냉면에는 왜 계란 노른자를 반만 넣어줄까? (옮긴글)

흰자와 노른자의 시각효과 그리고 계란 싫어하는 사람 별로 없듯이

맛을 위한 효과도 있습니다. 이러한 시각, 미각적 효과 외에도,

위내벽 보호의 목적이 있습니다.

냉면 사리의 원료는 대개 메밀인데 메밀의 성질이 일반쌀 보다는

거칠어서 빈 속에 먹게 되면 위내벽을 편치않게 한답니다.

따라서 계란의 노른자가 먼저 들어가서 위내벽의 군기를 잡고,

그 이후 면발이 들어오는 것이죠.

위장 내벽 보호용으로 계란 하나를 다 먹으면 식욕이 떨어지게 되므로

목적에 충실한 반만 넣는 것이구요.

그래서, 냉면의 계란은 제일 먼저 드시는 게 좋습니다.

그런데 삶은 계란을 4등분으로 주는곳은 인색한 식당인가요,

아님 현명한 식당인가요? 대신 사리를 많이 주겠지요?

여름철 입맛을 잃어 냉면을 많이 드실겁니다.

무엇이든 잘 드시는건 좋지만 그다지 영양가가 충분치 못한 냉면으로 인해

몸이 축날수 있습니다. 고른 영양 섭취로 무더운 여름을 힘차게 맞이하시길..