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서안-009

구태익 | 2002.02.27 01:01 | 조회 654
중국전통 교자(餃子) 전문식당, 덕발장교자관(德發長餃子館) : 2002년 2월22일(금)

이곳은 서안 제일의 교자요리 전문점으로 국가가 인정하는 특급식당이다. 20여가지의
교자(일종의 물만두)요리가 순서대로 나온다. 그냥 맛을 믐미해야 할 것도 있고, 특유
의 장에 찍어 먹어야 할 것도 있고... 워낙 만두를 좋아하니, 어찌나 반가웠던지..

중국만두는 모두 264종류가 있다고 한다. 그 가운데 262종은 모두 오늘날까지 기술이
전수되고 있다는데, 2종류는 재현을 하지 못하고 있다 한다. 왜냐면...

...


만두 속에 人肉(사람고기)이 들어가기 때문에...


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